ギリシャの厳格な品質保証：大切なハニーを旅に出すまで
どのようにして、ギリシャのはちみつが日本まで届けられるか知っていますか？
養蜂家が私達の注文を受け、出荷の準備を整えます。ギリシャでは、食品衛生サービスの方が出荷準備のできたロットの中から、6個のサンプルを取り出し、残りの出荷を待つはちみつにはカバーがされ検査の結果が出るまでは輸出を実行することができません。すべての検査（カビ、抗生物質、薬品の混合がないか、砂糖を加えていないかなど）がクリアーになると証明書を受領し、初めて輸出の許可を得ます。
この検査は弊社で輸入するたびに毎回行われることにより、私達も皆様に無添加の天然はちみつを安心してお届けすることができます。
結晶化
結晶化は、あらゆる花の蜂蜜に当然の特徴です。糖分と水分、花粉などの要素があるからです。
砂糖を蜂蜜に加えているから固形化するのだと信じている人々がいますが、実際は結晶化しない花の蜂蜜は、高温で温められて蜂蜜の有益な成分がすべて破壊されてしまっているか、樅の木の蜂蜜と混ぜてあるかのどちらかです。
味の変化を防ぎ、花の蜂蜜の結晶化をストップさせるためには、異なる種類の蜂蜜をブレンドすることが大方の蜂蜜にとって欠かせないことです。ブレンドするには蜂蜜を最高35℃まで温めてゆるめてから、絶えずかき混ぜながら混ぜてゆきます。このプロセスで製品の品質や風味などを損なうことはありません。
蜂蜜をスムーズな状態に戻したいときには
蜂蜜をスムーズな状態に戻したいときには、45℃までの湯せんでゆっくりと溶かして下さい。
高温ではせっかくのはちみつがもつ栄養分はすべて分解されてしまいます。
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