|
|
エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルって、
こんな風にしてつくられるんだ!!
 オリーブの収穫は地域によって異なりますが、早い地域では10月下旬に始まり、2月下旬に終わります。
理想的な成熟の時点でオリーブを摘み、最新の注意を払って以下の工程が正確に行われます。
集められたオリーブは、大きめの枝や葉を取り除いた後、25kgのトレーに入れてその日のうちに搾油場に輸送されます。
 工場では最新式の機械を使って伝統的な方法でオイルが作り出されます。
すべての異((葉、枝、時には石)が取り除かれ、実はふんだんに流れる飲料水で洗われます。次に全体を一様にするためにオリーブをくだいてよく混ぜます。その間、温度は30℃以下に安定させられています(冷圧)。これには30〜40分間ほどかかります。
油の抽出には2段になったデカンタ(瓶)が使われます。つまり遠心(分離)には水を使わないということです。この方法を使用すれば完成品にはすべての有益な成分が保持されます。自然な坑酸化物、色、香りの要素、およびビタミンは水溶性なので水を使うと失われてしまうのです。
設備と機械は使用するたびに徹底的に掃除されます。
それから証明検査官による点検が行われるまで、オリーブオイルは生産者とバッチ単位で別々にステンレスタンクの中に保存されます。
このようにして製品の最高の品質が確保されます。五感で(好ましいと)捉えられる性質をすべて保ち、かつ化学物質や他の望ましくない物質はないということが保証されるのです。
瓶詰めは製品の高い品質が変わらないままで残るような方法で、近代的な機械によってなされます。
|
