ギリシャのオリーブ

オリーブ

IL812

370g(種つき)

¥840(税込)

イリダ　カラマタ・ ブラックオリーブ (塩水漬け)

IL825

370g(種なし)

¥882(税込)

イリダ　カラマタ・ ブラックオリーブ (塩水漬け)

IL804

370g(種つき)

¥588(税込)

イリダ グリーンオリーブ (塩水漬け)

IL836

370g(種なし)

¥630(税込)

イリダ グリーンオリーブ (塩水漬け)

IL500

2.7kg(種つき)

¥2,730(税込)

イリダ グリーンオリーブ （塩水漬け）

IL501

2.7kg(種なし)

¥3,360(税込)

イリダ グリーンオリーブ （塩水漬け）

IL502

2.7kg(種なし)

¥4,830(税込)

イリダ　カラマタ ブラックオリーブ （塩水漬け）

スタッフドオリーブ

IL600

370g

¥1,018(税込)

イリダ グリーンオリーブ アーモンド詰め

IL601

370g

¥987(税込)

イリダ グリーンオリーブ ガーリック詰め

IL602

370g

¥1,018(税込)

イリダ グリーンオリーブ 赤ピーマン詰め

オリーブペースト

IL603

180g

¥661(税込)

イリダ　カラマタ ブラックオリーブ ペースト

IL604

180g

¥619(税込)

イリダ グリーンオリーブ ペースト

オリーブの実を食物として採集することは、先史時代にさかのぼります。
オリーブの実を食べることの歴史はオリーブオイルの歴史と同様です。考古学的証拠から紀元前3500年にまでさかのぼるミノア王朝のクレタ島でオリーブの栽培がされていたことが分かります。 ギリシャにはオリーブの木が繁茂する理想的な条件が整っています。そして、伝統に根付いた人々の愛がオリーブの木を育て上げます。

オリーブのほとんどは、オリーブオイルを作るために育てられています。それでもギリシャではさまざまな方法で多種の「テーブル・オリーブ」も調製されているのです。 その種類が大変多岐に渡っているので、オリーブの実だけを売る専門店もあるほどです。 ギリシャ中にオリーブを調製するその土地特有のレシピがあるばかりか、各家庭にも母から娘に伝わる秘伝があるのが普通です。

おおまかにいってオリーブの実には2タイプあります。緑のものと黒のものです。しかし実の種類や調製・保存の方法によってそれぞれに独特の風味が生まれるのです。
ギリシャのオリーブで有名な品種は、カラマタ黒オリーブ、アンフィサ大型黒オリーブ、ナフィリオン小型緑割れオリーブ、アグリノン大型緑、 ボロス・スロンブス、マウント・ペリオンブロンド種抜き、タッソス、チャルキディキ、メガロンなど数多くあります。 それらは緑または黒で、種［核］は抜いてあるものもそのままのものもあり、塩水や酢、あるいはオリーブオイルに漬けて保存してあります。 ハーブが加えてあるものもあり、スパイシーなものもマイルドなものもあります。その種類は枚挙にいとまがないのです。