アスパラガスのサフランドレッシング添え

材
料

生アスパラガス

700g

水

大さじ4

0.25g

卵黄

1個

1/2カップ

塩・ひきたての胡椒

少々

ニンニク(みじん切り、またはつぶしておく )

大きめ1片

作
り
方

1.	アスパラガスは洗って，端を切ります。沸騰した水に塩を加え、アスパラガスを入れて、鮮やかな緑になるまで1〜2分茹でて下さい。水を良く切って、氷水で冷やしておきます。
2.	ドレッシングは，まず水と粉末サフランを合わせておきます。そこにニンニクと卵黄、オリーブオイルを加え、よく混ぜ、塩胡椒で味付けします。アスパラガスにドレッシングをかけ、冷やしてお召し上がり下さい。

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