ドルマダキア(葡萄の葉の肉詰め)

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材
料

葡萄の葉の塩漬け

12枚

あいびき肉

150g

タマネギ

50g

トマト

1個

パセリ

1枚

塩・コショウ

適量

白ワイン

1/2カップ

ブイヨン

適量

EXVオリーブオイル

適量

ディール

1枚

作
り
方

1.	葡萄の葉はさっと洗い、水気をふいておく。
2.	ボウルにあいびき肉、タマネギ、トマト、パセリ、ディールのみじん切りを混ぜ合わせる。さらに米を加えて混ぜ、塩、コショウ、オリーブオイルで調味する(A)。
3.	Aの具を12等分に分けて俵形に整える。
4.	葡萄の葉の裏面に具をのせて巻き込む(B)。
5.	鍋にオリーブオイルをたらし、Bを並べ白ワイン・ブイヨンを入れて溶かし、蓋をして弱火で40分ほど煮る。
6.	ソースを作る。ソースに卵黄と煮汁を入れて、湯せんしながら泡立て、オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウで味を調える(C)。
7.	器に盛り、Cのソースをかけて出来上がり。

葡萄の葉??　と聞くと、え〜食べれるの？　と思われる方が大半かと思いますが(実は私もそうでした)、美味しいんですよ!!　
葡萄の種類にもよりますが、日本のものよりう〜んと柔らかい葉なんです。サナが小さい頃はよく近所に葡萄園からもらってきて、お母さんが作ってくれたようです。
日本ではまだまだどこでも買える商品ではありませんが、瓶詰めになった商品が、輸入食品店などで見かけられます。

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