Sweets recipe スイート レシピ
Tasty recipes
美味しいレシピ
バクラヴァ
Πούρα μπακλαβά
レシピ提供者・高橋里美さんから
ちょっと美味しいお話。
フィロ生地（ギリシア語: φύλλο、トルコ語: Baklava Hamuru）の間に、刻んだクルミ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなどをはさみ、焼き上げてから濃いシロップをかけたものです。地方によっては、バクラヴァを生地から作ることが花嫁修業の一環であったようです。
正教会の信者たちは、四旬節など斎を守るべき期間中はバターの代わりにオリーブ油でバクラヴァを作りました。
[ワンポイント アドバイス]
冷蔵庫で一週間ほど日持ちします。ナッツの食感とハニーシロップ、シナモンの風味が甘くさわやかなスイーツをぜひお楽しみください。
材料 ※材料は6人分になります
- 【バクラヴァ】
- フィロ……1箱（冷凍）
- バター……150g（溶かしバター）
- クルミとアーモンド……230g（ミジン切り）
- 砂糖……55g
- シナモンパウダー……小さじ1
- ハニーシロップ
- シナモンスティック……1本
- クローブパウダー……小さじ1/2
- はちみつ……220g
- 水……250ml
- レモンの皮……1個
- ローズウォーターかオレンジウォーター……大さじ3（オプション）
作り方
- フィロを冷凍庫からだします。（傷つきやすいので優しく扱いましょう）
- クルミとアーモンド、砂糖をミキサーに入れて中挽きくらいにします。 ボウルに移して、残りの材料を入れ全体を良く混ぜ合わせひと固まりにします。
- フィロをひろげて、作るサイズにお好みでカットします。（余った分は冷凍庫にすぐしまいましょう）
- 分量外の溶かしバターをぬります。3枚1組にして、最初に両脇を内側に折たたみます。そして、くるくると巻いてシガー（葉巻）の型にします
- オーブントレーにシートをしいてシガーズを並べていきます。分量外のバターを刷毛をつかって表面に塗ります。
- 180℃に温めておいたオーブンで20分くらい焼きます。
- シロップをつくります。お鍋に水を入れてレモンの皮を入れます。温かくなり始めたらシナモンスティック・クローブ・はちみつ・ローズウォーターを入れて2分位温めます。
火を止めて冷まして置きます。 - お皿にわけて上からシナモンパウダー・クルミとアーモンドのミジン切りをかけます（オプション）。
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美味しいレシピ
はちみつのクッキー（メロマカロナ）
Μελομακάρονα
レシピ提供者・高橋里美さんから
ソフトクッキーのようで美味しい焼き菓子です。ハニーとクルミのギリシャの定番焼き菓子をお楽しみください。冷蔵庫で保管して3-4日持ちます。
作り方
- 最初にシロップを作ります。
全部の材料を入れて2分くらい沸騰させます。
冷ましておいてください。（シロップの濃さは水の量でお好みに調整してください） - 大きめのボウルにオリーブオイルを入れます。レモンジュース、バター、砂糖を加えてゆっくり混ぜます。
ふるっておいた小麦粉、セモリナ粉、くるみ、オレンジジュースを入れて混ぜ合わせます。 - クッキーの形を作ります。
卵型に丸めて、真ん中を全部の指でつまみ、フォークであとをつけます。 - 180℃で予熱したオーブンで20-25分焼き色がつくまで焼きます。
焼きあがったら5分位おいてから、シロップの中に20秒程つけます。網の上に並べて、クルミのミジン切り（分量外）をかけます。