ケファログラヴィエラは、1960年代にギリシャで誕生し、現在は国内4地域で原産地呼称保護（P.D.O.）を受けている伝統的なハードチーズです。

パパサナシウ社のケファログラヴィエラは、そのP.D.O.指定地域のひとつであるエトリア＝アカルナニア地方で製造されています。
使用されるのは、パナイトリコ山地の自然豊かな環境で放牧された羊と山羊のミルク。ハーブやタイム、ケルメスオークが茂る土地で育った動物のミルクを低温殺菌し、昔ながらの製法で丁寧に加工しています。

本来、ケファログラヴィエラは3か月以上の熟成が義務づけられていますが、パパサナシウ社では6か月以上熟成。
そのため、スパイシーさとバターのようなコク、深みのある味わいが特徴です。

そのままスライスしてワインのお供に。加熱調理にも適しており、特に外はカリッと、中はとろりと仕上がる「サガナキ」はギリシャでも人気の定番メニューです。

★ サガナキの作り方

1. チーズを水にくぐらせ、表面に小麦粉をまぶします。
2. オリーブオイルを熱したフライパンで、両面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
3. 仕上げにレモン汁やはちみつをかけてお召し上がりください。

※小麦粉なしで焼くとチーズが溶けすぎてしまうのでご注意ください。

ギリシャ伝統の熟成ハードチーズ

焼けばカリッ、中はとろり。
温かい料理に、コクと香りのアクセントを。

パパサナシウ ケファログラヴィエラ P.D.O. は、PDO指定地域である西ギリシャ・エトリア＝アカルナニア地方で6か月以上熟成された、塩味と旨みがしっかり効いた伝統的なハードチーズです。
加熱料理と相性抜群で、サガナキやムサカ、グラタンにおすすめです。

生産地：ギリシャ　アグリニオ

原材料：生めん羊乳、生山羊乳、食塩、レンネット

内容量：200g e

包装材質：真空パック

保存方法：冷蔵4℃以下

賞味期限： 2026/07/04

生産者紹介「Papathanasiou S.A.」

パパサナシウ S.A.は、1986年にギリシャ西部・トリホニダ村で創業された、家族経営のチーズメーカーです。
兄弟が小さな工房から始めたチーズ作りは、今ではギリシャ国内外で高く評価される存在へと成長しています。

現在は西中央部の町アグニリオに拠点を移し、最新の衛生基準を満たす工場で、伝統的なレシピを大切にしながら、丁寧なチーズづくりを続けています。
1日あたり35トン以上のフレッシュミルクを処理し、ギリシャ国内はもちろん、ヨーロッパ各国へも安定的に製品を届けています。

使用されるミルクは、ハーブやタイム、オークの茂る自然豊かなパナイトリコ山地で放牧された羊と山羊から搾乳されたもの。
この良質なミルクを低温殺菌し、昔ながらの製法で加工することで、チーズ本来のコクとやさしい風味が引き出されています。

シンプルでありながら奥深く、毎日の食卓に寄り添うギリシャのチーズを、ぜひお楽しみください。