Salad recipe サラダ レシピ
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ギリシャサラダとオクシメリヴィネガー
Ελληνική σαλάτα με οξύμελι
レシピ提供者・高橋里美さんから
ちょっと美味しいお話。 オクシメリはとても美味しいハニーヴィネガー。
私のレストランやお料理教室での人気者です。スプーンに入れてテイスティングして頂くと、それはハッピーなお顔になってこんなヴィネガー初めてです！とお喜びになります。
サラダやドリンクだけではなく、豆料理、肉料理の煮込み料理にスプーン2−3杯入れるだけでコクとうまみが増す万能ヴィネガーです。
せき込むようなヴィネガーではなく、甘く上品なヴィネガー、オクシメリで様々なお料理をお楽しみください。
材料 ※材料は4人分になります
- 【ギリシャサラダ】
- プチトマト……1パック
- キュウリ……2
- アーリーレッド……適量
- 黄色パプリカ……1
- ロメインレタス……10-12枚
- イリダ カラマタ ブラックオリーブ……10-15個
- イリダ グリーンオリーブ……10-15個
- グレコフェタチーズ……150g
- フラットパセリ……1パック
- ミント……1/2パック
- ザクロ（オプション）
- 【オクシメリドレッシングの材料】
- エクストラヴァージンオリーブオイル……60ml
- オクシメリ……大さじ3−4
- ライム……1
- ドライオレガノ……小さじ1
- 塩……適量
作り方
- トマト、キュウリ、パプリカ、ロメイン、パセリ、アーリーレッドを食べやすい大きさに切ります。
- ミントは洗って、葉をちぎって1に一緒にいれます。 フェタチーズ、オリーブを切ります。（イリダの種つきの場合はそのままどうぞ。）
- 1、2、を大きめのボールに入れて全体をざっくり混ぜ合わせます。
- オクシメリドレッシングを作ります。材料をよく混ぜ合わせてサラダにかけて頂きます。
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ギリシャサラダ（ホリアティキ）
Σαλάτα χωριάτικη
レシピ提供者・高橋里美さんから
horiatiki(ホリアティキ)は伝統的なギリシャサラダです。その各家庭によって作り方はそれぞれで、アンチョビの代わりにサーディンを使うときもあります。ケッパーやビネガーを加えても美味しいです。ぜひ、お試しください。
材料 ※材料は4人分になります
- 【ギリシャサラダ（ホリアティキ）】
- トマト……1（一口の大きさに切ります）
- きゅうり……1（皮をむき薄くスライスします）
- 赤玉ねぎ……小1（皮をむき薄くスライスします）
- ピーマン……2（一口の大きさにします）
- アンチョビ……3-4枚（お好みのサイズにします）
- イリダ カラマタ ブラックオリーブ……10-15
- グレコフェタチーズ……150g
- チャービル……適量
- 【ドレッシングの材料】
- オリーブオイル……60ml
- ドライオレガノ……小さじ1
- 塩……適量
作り方
- トマト、ピーマンは一口の大きさに切ります。
- 赤タマネギときゅうりは皮をむき、薄くスライスします。
- 赤タマネギは軽くオリーブオイル（分量外）で炒めます。
- アンチョビはお好みのサイズに。
- フェタは切ってフォークでくずします。
- お皿にチャービルを飾り、トマト、きゅうり、ピーマン、赤タマネギ、アンチョビ、オリーブ、フェタを入れてオリーブオイルとドライオレガノ、塩を混ぜたドレッシングをかけます。
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タブレ
Ταπενάντε
レシピ提供者・高橋里美さんから
ハーブとオリーブ、オリーブオイルたっぷりのタブレ。身体に美しい地中海タブレサラダをお楽しみください。
材料 ※材料は4人分になります
- 【タブレ】
- ブルガー小麦かクスクス……100g
- イリダ カラマタ ブラックオリーブ……20粒
- トマト……4個
- ズッキーニ……1本
- エシャロット……2個（ミジン切り 玉ねぎ可）
- オリーブオイル……大さじ3
- レモン汁……2個
- フラットパセリ（イタリアンパセリ）……大さじ4
- セルフィール（チャービル）……2束
- スペアミント……大さじ2（ミジン切り）
- スペアミントの葉……10枚
- 塩……適量
作り方
- ブルガー小麦又はクスクスはパッケージの裏の表示に従い調理します。
- セルフィーユを洗って水けを切って、お皿の下に置きます。すべての野菜を食べやすく切って、お皿に盛りつけて1を加えます。カラマタオリーブ、ミント、フラットパセリを上に適量加えます。
- エシャロットはミジン切りします。オリーブオイル、レモンジュースの中にエシャロットを混ぜて塩で味を調えます。タブレにかけて頂きます。
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ビーツ＆リンゴのグリークヨーグルトハニーサラダ
Σαλάτα από πατζάρι και μήλο, με γιαούρτι και μέλι
レシピ提供者・高橋里美さんから
まるで宝石のようなサラダです。辛口白ワインとどうぞ。
作り方
- ビーツはボイルして皮をぬいて角切りにします。
- リンゴは薄切りにしてオリーブオイル（分量外）とレモン汁、塩、コショウにつけておきます。
- ボウルにギリシャヨーグルト、はちみつ、ニンニク、チャービル、塩、コショウを混ぜ合わせておきます。お皿にビーツとリンゴを盛り付けます。ボウルのソースをかけます。