ギリシャ北部に位置するナウサは、小さく穏やかな村です。
海や島のイメージが強いギリシャの中では少し異なり、緑が多く、のどかな風景が広がっています。

フンディ エステートは1992年に設立されたワイナリー。
北ギリシャを代表する黒ブドウ品種「クシノマヴロ」から、白・ロゼ・赤ワインを生産しています。

クシノマヴロという名前は、ギリシャ語で「クシノ＝酸っぱい」「マヴロ＝黒い」という意味を持ちます。
その名の通り、この品種から造られるワインは酸が高く、タンニンも豊富。
古くからギリシャ国内の名産地として知られ、他国への輸出も盛んに行われてきました。

ナウサのブドウ畑は、ヴェルミオ山の麓に位置しています。
写真の左に見える小さな建物がナウサの町で、その背後には広がる自然と畑の風景が続いています。
フンディ エステートでは、昔からの伝統的な製法を用いて赤ワインが造られています。
ナウサにおける伝統的製法とは、比較的高い温度で発酵を行い、タンニンやアロマをしっかりと抽出し、その後樽熟成と瓶内熟成を経るというものです。 この工程を経ることで、しっかりとした酸とタンニンを持ち、ボトリング後も20年以上熟成可能な赤ワインが生まれます。

今回来日されたのは、2代目のヨルギア・フンディさん。

せっかくの日本ということで、まずは一緒に日本食を楽しみました。
訪れたのは表参道のGENTLEさん。
1階はイタリアン、地下は寿司バーという少しユニークな構成のお店です。

東京では、a La Bouteilleさんにてワイン会を開催しました。

ラインナップは、白・ロゼ・赤、すべてクシノマヴロ100％。
なかなか見ることのない、かなりマニアックな内容です。

この日の料理も印象的でした。
クシノマヴロが持つオリーブのニュアンスに合わせるため、フレンチで一般的に使われるバターはあえて使わず、オリーブオイルで調理。 ワインに寄り添う形で料理が組み立てられていました。
設立当初から変わらない製法で造られているナウセア フンディについて、ヨルギアさんが説明している姿も印象的でした。
最後には、お店の壁にメッセージを残してくださり、その時間の余韻がそのまま形として残りました。