醸造：フリーラン果汁使用。低温果皮接触。ステンレスタンク内アルコール発酵(10-14℃)。発酵終了間際に、一部樽へワインを移す。その後、樽内で澱と共に3-4か月間熟成。。ステンレスタンク内熟成と樽内熟成をブレンドし、ボトリング。

年間生産量：3,300本

平均収量：6,000kg/ha

標高：0〜900m

樹齢：25年

土壌：石灰岩、片石、石灰粘土

<テイスティングコメント>
淡いレモン色。白い花、リンゴ、洋ナシからマンゴーやパッションフルーツまで幅広いフルーツのアロマ。心地良いバニラやココナッツ、クリームの香り。丸みのある酸味とクリーミーで厚みのあるふくよかなボディ。塩味のある長い余韻。

酸味：★★★★☆ 果実味：★★★★☆

<おすすめ料理>
サーモンのグリル、鶏もも肉のグリル、クリームパスタなどに

ギリシャ固有品種

ヴィディアノ種
近年絶滅の危機から救われたクレタ島固有のブドウ品種。
カリスマ性のあるヴィディアノは、メロン、アプリコットやパイナップルと、クリーミーなテイストで、ギリシャの ”ヴィオニエ“とも呼ばれています。まだ、とてもレアな品種ですが、「クレタ島のホワイトスター」と呼ばれるまで成長できるポテンシャルがあり、樽での長時間熟成にとても適しています。。

ワイナリークレタ島

クレタ島 西部 ハニアに、1955年カラヴィタキス ワイナリーは設立され、2021年に4代目のオーナー、ニコス氏が受け継ぎました。クレタ全土に畑を所有、または契約農家の畑があります。標高は0〜900mで北向き、畑の9割でギリシャ土着の品種を栽培しています。

ニコス氏は、特にクレタ島原産のヴィディアノ種に可能性を感じ、品種本来の表現をしているワインを生産しております。少量生産ではありますが、品質重視の造り手です。