サヴァティアノヴァレリ'18 （白）

※実際の商品とラベルやヴィンテージ（ワインの場合）などが異なる場合がございます。

ギリシャワイン格付け

♦P.D.O./O.P.A.P.（オパプ）
原産地呼称ワイン（V.Q.P.R.D.）

♦O.P.E.（オぺ）
原産地呼称ワイン（V.Q.P.R.D.）甘口ワイン

♦P.G.I./P.G.E.（ピージーイー）
地理的表示保護ワイン

♦トピコス・イノス
ヴァン・ド・ペイ（地ワイン）

NOSTIMIAは、

DOMAINE PAPAGIANNAKOSの

国内総輸入元です。

味わい	ふくよか
品種	サヴァティアノ100%

年間生産量 3,000本　2年に1回の生産

商品コード：SM070

販売価格 3,465円(税込)

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お客様の声

レビューを見る(1件)

| M.Lee |
30代 |
女性 |
2020/08/15 11:44:25

『輝く黄金色のワイン』

麦わら色を帯びた黄色がとてもきれいなワインです。香りはパイナップルと炒ったナッツの甘皮のような香ばしい香り、そして石灰的な香りが特徴的でとても上品な印象です。味は甘味と苦みのバランスが良く厚みがあり、濃いめのクリームソースに合いそうです。また苦みが特徴的なのでアスパラの様な緑の強い野菜とも相性が良さそうです。いろいろな食材と相性が良さそうなのでこれから何度か試してみたいと思います。

ショップからのコメント

レビューを投函いただきありがとうございます。サヴァティアノ種、これから目が離せないギリシャの土着品種だと私共は思っております、注目していてください。（2020/08/15 13:15:34）

商品詳細

＜テイスティングコメント＞
中程度の黄金色。熟したりんごとバナナの果実の香りに、樽熟成からくるトースト、バタースコッチ、バター、トースト、ヴァニラ。また、ガソリン、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ドライアプリコット、ハチミツの複雑なアロマ。やや高い酸にまろやかな口当たり。複雑な風味と鼻から抜けるキャラメルポップコーンのような香り。フルボディ。長い余韻。長期熟成可。

Savatiano Vareli (white)

生産者：ドメイン　パパヤナコス

原産国：ギリシャ

地方名：マルコプロ

品質分類：P.G.I. マルコプロ

品種：サヴァティアノ100%

年間生産量：3,000本

平均収量：2年に1回の生産　4,000kg/ha

標高：100m

樹齢：50年

土壌：石灰質・粘土質

醸造：発酵：ステンレスタンク　マセレーション

アルコール発酵

熟成：フレンチオーク樽4~6ヶ月

味のタイプ：ドライ

内容量：750ml

アルコール度：12.5%

適温：10-12℃

ヴィンテージ：2018年

おすすめ料理：ポルチーニのクリームリゾット、グリルチキン

鶏肉とカシューナッツの炒め物

おすすめチーズ：チェダーチーズ、ケファログラビエラ

パルミジャーノ・レッジャーノなど

マークはギリシャの固有品種です。

各ワイン1本から包装サービスを有償で承っております。
別途ご注文ください→ギフトラッピングについて

ギリシャ固有品種

サヴァティアノ種
ギリシャで最も広範に栽培されている品種。オレンジの花と夏の干し草の香りが特徴的で、酸度とアルコール度数のバランスがよい上級な辛口白ワインができます。
ロディティスとともに、レッツィーナを作る主要なブドウのひとつです。

このワインに合う料理

: キノコやカボチャの天ぷら

ワイナリーアッティキ

1919年にアッティキ県マルコプロに設立。
ヴァシリス・パパナヤコス氏はギリシャワイン界再開発のリーダーでもあり、彼と彼の妻のアントニアさんは2003年に科学技術的に進歩したワイナリーの建設を着工し、2007年にギリシャ初の『バイオクライマティックワイナリー』を建築しました。自然光と換気を使って室内温度を管理し、夏には涼しく、冬には暖かくすることによって、25%のエネルギー使用を削減しています。この省エネワイナリーはギリシャ初で、建築の面でも賞を獲得しました。

情熱に深い知識、経験、ハイテク技術を加味して、一族のワイン醸造の伝統を今に受け継ぎ、手入れの行き届いたブドウ畑では、サヴァティアノ、マラグジア、アシリティコなどの土着品種を栽培しています。

「私の父は1950年代60年代にフランスの機材を使って、科学技術を改善することに勤めました。祖父の代から私の代まで家業としてワイナリーを運営し、この地の主な品種のサヴァティアノを耕作しています。石炭石の土、暖冬、暑く乾燥した夏が特徴的な土地です。一年で最低でも320日間晴天、5月の中旬から10月まで雨が降らず、湿度が低い。土地が海に近いのは我々にとってとても幸運なことです。アッティカの東海岸に囲まれ、エーゲ海からの潮風が昼から日没まで強く吹きます。この風がブドウを冷やします。この環境はサヴァティアノにとても適しており、95-97%のブドウは水を注がれていません。何千年もの間この土地で育てられている品種のため、きちんと土地に確率されており根はだいたい20〜30メートルほどしっかりと針巡られており、生産量が少ないです。」

我々は夏に2回、ブドウにかかるハイドロストレスを減らすために水を与えます。我々は硫黄のスプレーを５月にし、他の時期にはスプレーする必要はありません。なぜなら、この地域の暑く乾燥している気候のおかげで病気がないからです。うどん粉病にかかったのも過去48年間に1回だけです。

我々の葡萄畑は全て手作業で維持されています。常に10名ほどが畑で働いていますが、収穫の時期にはそれが50名にも増えます。それが8月の上旬から9月20日までの２ヶ月間続きます。私が15年前に植えたマラグジアが毎年一番最初に熟します。そして、アシリティコ、赤(メルロー, カベルネ・ソーヴィニヨンとアギヨルギティコ)、９月上旬に私達の主たる品種サヴァティアノの順で熟していきます。